Kokosmilchreis mit Trockenfrüchten

Ideal als Dessert oder Winterfrühstück, sowie als süße Büromahlzeit.

Zutaten:

  • 150 g Trockenfrüchte, nach Wahl - bevorzugt eine Sorte - wir empfehlen z.B. Trockenbananen und unsere saftigen Biodatteln
  • 150 g Reis, muss kein Milchreis sein
  • 80 g Mandel(n), geröstet
  • 400 ml Kokosmilch, cremige
  • 600 ml Wasser
  • 300 ml Orangensaft
  • Zimt
  • 2 Orange(n)

Zubereitung:

Trockenfrucht klein schneiden, Mandeln hacken und rösten.
Nimmt man nur eine Sorte Trockenfrüchte schmeckt das Aroma der Frucht mehr raus. Grundsätzlich kann man auch eine Mischung nehmen.

Kokosmilch, die Hälfte bis zwei Drittel des Wassers und den Orangensaft in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Reis langsam einstreuen. Den Reis 30-40 Minuten garen, ab und zu umrühren.

Hin und wieder etwas Wasser zugeben, die Hitze regulieren.

Nach 10 Minuten die Trockenfrüchte und die Mandeln einrühren. Weitergaren und immer wieder mal rühren.

Der Reis braucht kein Süßungsmittel zusätzlich. Die Trockenfrüchte geben die Süße. Die Mandeln geben Biss.

Ist der Reis gar und schön sämig, kann er etwas abkühlen, dann kann das Orangenblütenwasser / Rosenwasser untergerührt oder auch Zimt untergemischt werden. Gewürze wie Vanille oder Tonkabohne passen auch sehr gut.

Die Orangen schälen und in Filets zerteilen und vor dem Servieren auf die Portionsschälchen legen.

Bei sehr quellfähigem Reis reicht das Rezept auch für 6 Portionen.

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